"Perú Sabe. La cocina, un arma social"

El domingo 19 de junio se estrenará el documental “Perú Sabe. La cocina, un arma social” en Perú, y más tarde, en Estados Unidos y Europa. El cocinero peruano, Gastón Acurio, junto con el cocinero catalán y dueño del restaurante “El Buli”, Ferran Adria cuentan lo que es y significa la comida peruana. Hablarán acerca de la variedad de comida en el país, del esfuerzo de los campesinos y pescadores, de la tradición, de la fusión de la comida tradicional con otras culturas y más.

En el documenal se podrá conocer la escuela de cocina Pachacutec, de Gastón Acurio, en la que actualmente hay más de 80 mil estudiantes. Alumnos como Carmen Chuica, Renzo Peña y Alessandra Gonsález darán testimonios de su vida en relación a la cocina peruana.

También habrá entrevistas de cocineros como Pedro Miguel Schiaffino y Javier Wong. Hablaran otros personajes importantes de la cocina como Dan Barber, del restaurante “Blue Hill” en Nueva York y más.

Cuentos inmorales: Los amigos

Los Amigos, dirigida por Francisco J. Lombardi, es la última de cuatro películas cortas que se encuentran en un video conocido como Cuentos Inmorales, hecha en 1978. La primera filmación se llama Intriga Familiar y fue dirigida por José Carlos Huayhuaka; la segunda se llama El príncipe, dirigida por Pili Flores Guerra; y la tercera película se llama Mercadotecnia, hecha por Augusto Tamayo San Román. Estas películas son consideradas de las mejores de la cinematografía peruana.

Los Amigos es una película de 30 minutos que relata la historia de cuatro amigos del colegio que se reúnen en un bar después de 26 años; estos son el Zambo González, Hugo, Jorge y León "el mudito". Durante la película podemos ver como todos menos León se están divirtiendo, conversando y recordando aquellos tiempos en los que estaban en el colegio. "El mudito" no acostumbraba tomar alcohol, por lo que se levantaba constantemente para vomitar, después de que el Zambo pidiera 4 botellas grandes de cerveza, que con las horas, iban aumentando en número. Cuando ya los cuatro amigos se encontraban borrachos, León se fue del bar enfadado, pues le habían obligado a beber y no se sentía bien. Con el pasar del tiempo, los tres compañeros se emborrachaban cada vez más hasta el momento en que el Zambo y Hugo entran en un desacuerdo y por poco comienzan una pelea, de no se por Jorge que los separó.

La educación en el Perú

CAUSAS

En el Perú hay varias causas por las que el Perú tiene un nivel tan bajo de educación en las escuelas públicas, pero el principal problema es la desnutrición pues si no estás bien alimentado en tus primeros años de edad entonces hay más probabilidades de que tengas problemas educacionales. Este problema afecta al 24% de niños menores de 5 años y a 1 de cada 2 niños de la Sierra. Por otro lado, otros problemas son la deficiencia de los maestros, la escasez de materiales y la mala infraestructura de los colegios.

NIVEL

El nivel de la educación en el Perú es extremadamente baja en los colegios públicos. La UNESCO evaluó a alumnos de 41 países diferentes, todos de 15 años y el Perú quedó en último lugar en los rubros de lectura, matemática y ciencias. El 50% de alumnos peruanos no llega al nivel básico situado más abajo del promedio establecido. Además, solo 9.9% de niños de primaria alcanzaron el nivel básico, y en secundaria, disminuyó a 3%.

ANALFABETIZACIÓN

La Analfabetización es una concescuencia de la mala educación. En el Perú, el 11.9% no sabe leer y en el caso de las mujeres, el 17,9% son analfabetas.

FUNCIÓN DEL ESTADO

El Estado hace caso omiso a este problema y ellos son la principal causa del bajo nivel de educación. Por ellos, el Perú sufre de desnutrición. En otros países, la cantidad de dinero que se invierte en la educación es 7 veces mayor que en el Perú.

Otra versión de 100 años de soledad

Macondo era entonces una aldea de veinte casas de cañabrava y barro que se precipitaban por un lecho de piedras pulidas, blancas como enormes huevos prehistóricos construidos a la orilla de un río de aguas diáfanas. Muchos años después, el coronel Aureliano Buendía había de recordar, frente al pelotón de fusilamiento, aquella tarde remota en que su padre lo llevó a conocer el hielo. El mundo era tan reciente, que muchas cosas carecían de nombres, y para mencionarlas había que señalarlas con el dedo. Pero todo permanecerá en el recuerdo, Aureliano nunca regresará a Macondo.

De Pedro Páramo a Jaime Romero

Vine a Arequipa porque me dijeron que acá vivía mi abuelo, un tal Jaime Romero. Mi abuela me lo dijo. Y yo le prometí que vendría a verlo en cuanto ella falleciera. La abracé en señal de que lo haría, pues ella estaba por morirse y yo no pude negarme. “No dejes de ir a visitarlo –me suplicó. Luce de este modo y este otro. Estoy segura de que te va agradar mucho.” Entonces no pude hacer otra cosa que decirle que así lo haría y se lo seguí diciendo hasta que ya no respiraba y me costaba separarme de su cuerpo muerto.

Grafiti peruano

En un documental hecho por alumnos de comunicaciones de la Universidad llamado “Energía Urbana” entrevistan a dos artistas callejeros peruanos, Pésimo y Entes. El primero es un joven de descendencia japonesa que pinta porque lo disfruta; no tiene un propósito escondido detrás de su arte, no trata de ser controversial. Pésimo pinta lo que ve y lo que vive. Por otro lado está Entes, grafitero proveniente de Comas que se da a conocer como “el representante del grafiti peruano”. Al igual que su compañero, no tiene ningun discurso político que sea expresado en su arte. En sus pinturas y grafitis busca señalar a un sector de la sociedad que no llama tanto la atención pero que es el más consumista; además, basándose en experiencias de su vida, el sabe que hay zonas, colegios, a los que el arte no llega y lo que el quiere es que su arte se de a conocer en todos lados. Como estos dos grafiteros, cada artista tiene su propio estilo; por ejemplo, Pésimo suele pintar personas con rasgos japoneses mientras que Entes personas afrodescendientes.

Ceviche: Platillo nacional

En una encuesta hecha por el comercio se preguntó que platillo peruano representa más al Perú. El 58% de los votos fueron para el ceviche, dejándolo en primer lugar. En segundo y tercer lugar quedaron el lomo saltado con 12% y la causa rellena con 7%, respectivamente, seguidos por el pollo a la brasa, la Pachamanca, ají de gallina, rocoto relleno, arroz con pato, carapulca y en último puesto, juane.

Antes de esta encuesta, el ceviche ya era reconocido como un representante de nuestro país y era considerado el favorito entre los peruanos por su sazón, sabor, ingredientes y alegría. Los ingredientes de este platillo marino representan la identidad del Perú, por ejemplo, el pescado simboliza la grandeza de los mares; el limón, la fuerza de la sangre; la cebolla, la melancolía; el ají, la picardía; el choclo, la riqueza de la tierra y el camote, la hospitalidad.

Este fabuloso platillo tiene su origen en la costa de Perú y fue influido, principalmente, por la cultura Chimú, quienes ejercían la pesca como medio de vida. La historia cuenta que, los chimúes, durante sus largas jornadas de pesca en el Océano Pacífico, para saciar su hambre, consumían su fresca presa, agregándole sal. Posteriormente, con la llegada de los españoles, se agregó el limón, y así comenzó la costumbre de comer pescado crudo.

Si tuviera que elegir entre el ceviche y otro platillo peruano, el pollo a la brasa, no estoy segura cual elegiría porque mis gustos varían bastante. Supongo que si es verano, preferiría comer ceviche ya que es más fresco considerando el clima caliente, en cambio el pollo a la brasa es un plato que se puede comer sea verano o invierno, según mi opinión.

No ha habido algun suceso entretenido o importante de cuando he comido ceviche que yo sepa, pero sí recuerdo un momento en el que descubrí algo sobre este platillo. Una vez, almorzando en un restaurante con mi familia, mi papá ordenó “leche de tigre”. En ese momento yo no sabía lo que era, yo era muy chica, pero mi papá me explicó que es el jugo del ceviche. Lo probé, pero, honestamente, no me gustó mucho; prefiero comer el ceviche completo.